আমের ক্যালেন্ডার মেনে আম কিনুন।

জ্যৈষ্ঠ মাস বাঙালীর কাছে পরিচিত মধুমাস হিসেবে। এ মাস জুড়ে বাজারে আসে আম, লিচু, জাম, কাঁঠালসহ নানা সুস্বাদু ও রসালো মৌসুমী ফল। তাঁর মধ্যে আম অন্যতম। আমরা আজ আমের ক্যালেন্ডার নিয়ে আলোকপাত করবো।

মূলত মে মাস থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত এই পাঁচ মাস বিভিন্ন প্রজাতির রসালো আম বাজারে আসে। এ সময় সাধারণ ক্রেতারা বাজারে ভিড় করে আম কিনতে। যদিও এখনো ভোক্তাদের এক বড় অংশ বিভিন্ন প্রজাতির আম সম্পর্কে সঠিক ধারণা রাখেনা। এর সুযোগ নেয় বাজারের অসাধু ব্যাবসায়ীরা। তাছাড়া পচনশীল ফল হিসেবে প্রথম অবস্থানে রয়েছে আম। কারবাইড বা ওই জাতীয় রাসায়নিক প্রয়োগের মাধ্যমে স্বাভাবিক সময়ের চেয়ে বেশীদিন সংরক্ষণ করার প্রবণতা রয়েছে অসাধু ব্যাবসায়ীদের। একটি পরিপক্ব আমের স্থায়িত্ব পাঁচ থেকে ছয় দিন হলেও রাসায়নিক মিশিয়ে তা আট থেকে দশ দিন করা হচ্ছে। এই আম খেতে মোটেও সুস্বাদু নয়। অপরিপক্বতার কারণে সে আম রসাল হয় না, সুগন্ধের ক্ষেত্রেও পূর্ণতা পায় না।

অসাধু ব্যাবসায়ীদের এ প্রতারণা থেকে বাঁচতে গ্রাহকদের হতে হবে সচেতন। সেক্ষেত্রে গ্রাহকের প্রথম কাজ হবে সঠিক আমটির সঙ্গে পরিচিত হওয়া। এই কাজ খুব কঠিন না। দেশে ২০ এর অধিক প্রজাতির আম থাকলেও গ্রাহকরা মূলত ৮ থেকে ১০ প্রজাতির আম সম্পর্কে জানে এবং এ আম সমূহই গ্রাহক বেশি কেনে। এসব জাতের আমগুলো হচ্ছে গোপালভোগ, ক্ষীরসাপাতি, হিমসাগর, ল্যাংড়া, ফজলি, আশ্বিনা, আম্রপালি, লক্ষ্মণভোগ, রানিপছন্দ, হাঁড়িভাঙা, বারি-৪, বোম্বাই ইত্যাদি। এই আমগুলো মৌসুমের কোন মাসের কোন সময়ের মধ্যে প্রাকৃতিকভাবে পাকে, তা জানতে হবে। এই তথ্যগুলো জানলে ক্রেতারা সঠিক সময়ে ভেজালহীন আম কিনতে পারবে।

সরকারের কৃষি অধিদপ্তর থেকে যে ক্যালেন্ডার ঠিক করেছে তাতে উত্তরাঞ্চলে গাছ থেকে আম নামানোর সময়সূচী প্রকাশ করেছে।

জুলাই এবং আগস্ট পর্যন্ত ধাপে ধাপে আসে লক্ষ্মণভোগ, হিমসাগর, ল্যাংড়া, আম্রপালি, ফজলি জাতের আম। নিচের টেবিলে আমের বিভিন্ন জাত অনুযায়ী একটা ক্যালেন্ডার দেয়া হলো-

আমের এ ক্যালেন্ডার ২০১৯ সালে প্রনয়নকৃত। ২০২০ সালে নতুন প্রণয়ন হলে এ ক্যালেন্ডার হালনাগাদ করা হবে।